白条鸭的营养价值很高如何做才能好吃不油腻呢?
白条鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约百分之16-百分之25,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭肉含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有用地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。
白条鸭全身都」是宝;鸭肉具有滋阴补虚、消肿之功效
白条鸭是已经加工好并且除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭,为方便食品,在生活中如何对鸭子如何做更 好吃还不油腻呢,像板鸭、烤鸭、炖鸭,接下来我们看看一下家常做法,简单好吃又美味。
我们购买〖的白条鸭类产品是经过商家处理干净后产品,香芋焖鸭的做法是我们需要准备⌒ 好鸭肉,香芋500克,蒜苗2根,姜葱蒜小米椒适量,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽适量,冰糖5颗,八角桂皮香叶,将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块,然后起锅加宽油,将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用,锅内留底油,然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中,小火爆香,再倒入处理干净的鸭肉,中火把鸭肉的水分炒干,再加入2汤匙的生抽,加入少许老抽,倒入没过鸭肉的清水,加入冰糖5颗,加入2颗八角1块桂皮5块香叶,煮开后盖上锅盖焖煮30分钟!30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮,等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐,大火收汁,翻炒均匀即可出锅。
白条鸭在日常中的做法也不仅仅一种,像啤酒鸭,冬瓜老鸭汤,白切鸭,黄酒焖鸭等等,做法各式各样,烧烤也可,炖汤也可,煸炒也可,吃●法各式各样,卫生安 全,食用更方便。